Distilleria Giuseppe Castelli Grappa Vecchio Contadino Barolo

La Grappa Barolo Vecchio Contadino della Distilleria Giuseppe Castelli è prodotta con uve Nebbiolo 100%. La storia di questa Distilleria, situata a Cortemilia, in provincia di Cuneo, nasce nel 1963 quando Giuseppe Castelli, il padre fondatore dell'azienda, comprò la vecchia Distilleria Eugenio Levi e dopo qualche anno la ristrutturò acquistando nuovi macchinari. Ora è il figlio Sergio a portare avanti la tradizione di famiglia, insieme alla moglie e a pochi fidati dipendenti. Le vinacce di Nebbiolo provengono da vigneti coltivati in Piemonte, nelle zone tipiche di produzione del pregiato Barolo, tra le Langhe e l'entroterra della vicina Liguria.

L'uva Nebbiolo è caratterizzata dalla sua maturazione tardiva, intorno alla fine di ottobre, si tratta di un'uva molto sensibile agli sbalzi di temperatura, dai quali dipende molto la sua resa. In annate particolarmente piovose e fredde, infatti, la produzione è limitata. La distillazione della Grappa Barolo Vecchio Contadino è continua in caldaietta di rame: questa tecnica prevede che la vinaccia fermentata entri ed esca dall'impianto senza che il processo di distillazione debba subire nessun tipo di interruzione, una tecnica di distillazione artigianale. L'affinamento del prodotto avviene in fusti di acciaio per un periodo di circa 6 mesi. Il prodotto finale è una grappa giovane ma ricca dal caratteristico sapore fruttato del Barolo.