Distilleria Giuseppe Castelli Grappa Nebbiolina
Distilleria Giuseppe Castelli Grappa Nebbiolina
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Piemonte - Italia
Grappa

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Bicchiere:

Distilleria Giuseppe Castelli Grappa Nebbiolina

La Grappa Nebbiolina è prodotta in Piemonte, in particolare nel territorio delle Langhe, zona di coltivazione del nebbiolo, uva a bacca rossa dalle quali vinacce, cioè le bucce degli acini d'uva separate dal mosto, si ottiene questo distillato. Le origini della grappa risalgono al XII secolo quando fu applicata la tecnica della distillazione per la produzione di medicamenti, ma solo nel XVI secolo diventò anche un liquore. Le vinacce che devono essere sottoposte a distillazione possono essere fermentate o non fermentate, a seconda che abbiano sviluppano o meno l'alcol durante la trasformazione in mosto. Per ottenere la grappa è necessario partire da un fermentato, cioè una sostanza che abbia già sviluppato alcol al suo interno. Tramite l'utilizzo di alambicchi che operano a ciclo discontinuo, si ottiene poi il prodotto artigianale finale grazie soprattutto alle mani esperte del mastro distillatore.

A Cortemilia, in provincia di Cuneo, viene prodotta la Grappa Nebbiolina della Distilleria Giuseppe Castelli, azienda presente sul territorio già dagli anni sessanta. Questo distillato è ottenuto grazie alla lavorazione artigianale delle vinacce di nebbiolo al 100%, ottenendo un prodotto finale unico nel suo genere. La grappa è fatta maturare in contenitori di legno per alcuni mesi e successivamente affinata in bottiglia. Particolarità di questa grappa è anche la bottiglia che viene utilizzata e che è chiamata Albeisa, la stessa che già dal 1700 fu voluta dai produttori di Alba per sottolineare l'unicità dei vini della zona.

Colore

Aspetto limpido, luminoso, color oro intenso.

Profumo

Bouquet intenso, elegantemente complesso, sentori di frutta matura e floreali di rosa appassita e viola, tabacco dolce, note di miele di castagno, leggeri sentori di albicocca essiccata.

Sapore

Sapore morbidamente rotondo, pieno e vigoroso, elegantemente persistente e armonico, retrogusto piacevole di prugna, albicocca, spezie dolci, miele.

Abbinamento

Da sola a fine pasto come digestivo. Accostamento interessante con formaggi molto invecchiati, piccanti o erborinati nonché salumi affumicati o molto speziati. Piacevole abbinamento con dolci, in particolare cioccolato soprattutto fondente, dolci a base di cacao, biscotti alla frutta secca come nocciole, pistacchi, noci e mandorle. e con semplice frutta secca, in particolare uva passa, castagne, datteri e fichi disidratati.

Caratteristiche

Nome Distilleria Giuseppe Castelli Grappa Nebbiolina
Tipologia distillato Grappa
Formato 0,70 l
Grado alcolico 45,00% in volume
Vitigni 100% Nebbiolo
Nazione Italia
Regione Piemonte
Ubicazione Roero e Langhe - Alba (Fraz. Como, San Rocco Seno d’Elvio, Santa Rosalia), Monforte d’Alba e Dogliani
Clima Versanti ben esposti generalmente verso sud, sud-ovest. Clima temperato, freddo continentale. Altitudine tra 150 e 550 m. s.l.m.
Composizione del terreno Marne argillo-calcaree sedimentarie, intercalate da strati di sabbia, argilla e calcare, arenarie. Suoli compatti e solidi.
Tecnica di produzione Distillazione della vinaccia in alambicco continuo con riscaldamento a vapore acqueo. Successiva distillazione frazionata in due colonne di rame di complessivi 33 piatti. Il distillato ottenuto è di circa 75-80 gradi alcolici e portato al grado di consumo aggiungendo pura acqua di pozzo addolcita.
Affinamento Circa 4-5 anni in vasche di acciaio.
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Da sola a fine pasto come digestivo. Accostamento interessante con formaggi molto invecchiati, piccanti o erborinati nonché salumi affumicati o molto speziati. Piacevole abbinamento con dolci, in particolare cioccolato soprattutto fondente, dolci a base di cacao, biscotti alla frutta secca come nocciole, pistacchi, noci e mandorle. e con semplice frutta secca, in particolare uva passa, castagne, datteri e fichi disidratati.
In offerta Prezzo Distilleria Giuseppe Castelli Grappa Nebbiolina CHF 21,22  IVA inc.
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La nostra società nasce nel 1963, quando Giuseppe, mio padre, comprò la antica Distilleria “Eugenio Levi”. La rinomata famiglia Levi di Campodolcino già dal 1700 si dedicava alla distillazione. Dei nove figli di Angelo Levi, sei furono distillatori, ...

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