Distilleria Giuseppe Castelli Grappa di Dolcetto
Distilleria Giuseppe Castelli Grappa di Dolcetto
Price CHF 26.08
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Price inc VAT
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Piemonte - Italia
Grappa

How to serve

Serve at:

10 - 12°C.

Glass:

Distilleria Giuseppe Castelli Grappa di Dolcetto

La grappa di Dolcetto è prodotta nell'italiana distilleria di Giuseppe Castelli. La sua azienda è la più piccola del sud-Piemonte, ma è totalmente gestita a conduzione familiare fin dai suoi primordi, quando nel 1963 fu fondata con sede in provincia di Cuneo. La qualità di questo tipo di grappa rappresenta a tutti gli effetti un marchio di garanzia per la casa produttrice. La distilleria Castelli Giuseppe è specializzata esclusivamente nella produzione di grappe, prodotte con vinacce di Langhe, Alba e zone limitrofe. Questo particolare tipo di vinacce viene scelto come materia prima, fonte di una grappa di ottima qualità. 

Attraverso il processo di vinificazione del Dolcetto di Giuseppe Castelli si ricavano vinacce qualitativamente pregevoli. Queste si affinano durante un lungo periodo di fermentazione che avviene in modo del tutto naturale dell'uva, senza alcun elemento aggiuntivo. Questa variante di grappa di Dolcetto è prodotta seguendo un metodo antico, ma pur sempre efficace, fonte del gusto così deciso e distintivo che la caratterizza. Le vinacce vengono a tal proposito lavorate e distillate all'interno di un'antica azienda adibita a distilleria attraverso il metodo a vapore, che consente alla grappa di mantenere il sapore inalterato in tutta la sua morbidezza. Per la produzione di questa grappa la famiglia Castelli utilizza una colonna distillatrice, costituita da 22 piatti, a cui si aggiungono i 14 piatti della colonna epuratrice, indispensabile per la condensazione dell'alcool. La particolarità evidenziata dalla stessa azienda consiste nel lavorare vinacce rigorosamente fresche, in quanto servono per non permettere che i profumi possano sfumarsi.

Colour

Aspetto trasparente, limpido, luminoso, cristallino.

Bouquet

Bouquet intenso, elegantemente complesso con sentori della vinaccia fresca, dolci note di frutta e fiori.

Flavour

Sapore secco, di corpo morbido e rotondo, bn equilibrato ed armonico, persistente retrogusto finemente addolcito.

Pairing

Da sola a fine pasto come digestivo. Accostamento interessante con formaggi molto invecchiati, piccanti o erborinati nonché salumi affumicati o molto speziati. Piacevole abbinamento con dolci, in particolare cioccolato soprattutto fondente, dolci a base di cacao, biscotti alla frutta secca come nocciole, pistacchi, noci e mandorle. e con semplice frutta secca, in particolare uva passa, castagne, datteri e fichi disidratati.

Features

Name Distilleria Giuseppe Castelli Grappa di Dolcetto
Spirit type Grappa
Size 0,70 l
Alcohol content 45.00% by volume
Grape varieties 100% Dolcetto
Country Italia
Region Piemonte
Origin Langhe - Comprensorio di Alba (Fraz. Como, San Rocco Seno d’Elvio, Santa Rosalia), Monforte d’Alba e Dogliani
Climate Versanti ben esposti generalmente verso sud, sud-ovest. Clima temperato, freddo continentale. Altitudine tra 150 e 550 m. s.l.m.
Soil composition Marne argillo-calcaree sedimentarie, intercalate da strati di sabbia, argilla e calcare, arenarie. Suoli compatti e solidi.
Production technique Distillazione della vinaccia in alambicco continuo con riscaldamento a vapore acqueo. Successiva distillazione frazionata in due colonne di rame di complessivi 33 piatti. Il distillato ottenuto è di circa 75-80 gradi alcolici e portato al grado di consumo aggiungendo pura acqua di pozzo addolcita.
Ageing Circa 2-3 anni in vasche di acciaio.
Allergens Contains sulphites
Pairing Da sola a fine pasto come digestivo. Accostamento interessante con formaggi molto invecchiati, piccanti o erborinati nonché salumi affumicati o molto speziati. Piacevole abbinamento con dolci, in particolare cioccolato soprattutto fondente, dolci a base di cacao, biscotti alla frutta secca come nocciole, pistacchi, noci e mandorle. e con semplice frutta secca, in particolare uva passa, castagne, datteri e fichi disidratati.
Other La grappa di dolcetto della distilleria Castelli rivela in tutta la sua pienezza l’aroma della vinaccia appena tolta dalle vasche dopo la vinificazione e ricorda il tipico, gradevole profumo della cantina nel periodo della vendemmia.
On offer Price Distilleria Giuseppe Castelli Grappa di Dolcetto CHF 21.22  inc VAT
From this distillery:

La nostra società nasce nel 1963, quando Giuseppe, mio padre, comprò la antica Distilleria “Eugenio Levi”. La rinomata famiglia Levi di Campodolcino già dal 1700 si dedicava alla distillazione. Dei nove figli di Angelo Levi, sei furono distillatori, ...

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