Zyme Il Bianco From Black to White 2019

Zyme Il Bianco From Black to White 2019

CHF 18,27
Preis inkl. USt.
Ausverkauft

Venetien - Italien
Weißwein naturnah still

Serviertipps

Serviertemperatur:

08 - 10°C.

Reifepotential:

05 – 10 Jahre

Gläser:
Junge und frische Weißweine
Zyme Il Bianco From Black to White 2019
Das minimalistische Etikettendesign spielt mit dem Kontrast von Schwarz/Weiß und weist auf die natürliche genetische Mutation der Rebsorte Rondinella hin, deren Beerenfarbe von rot zu weiß mutierte.

Farbe

Brillant, mit grünlichen und blassgelben Noten. Präsentiert sich mit schöner Viskosität und gutem Glyzeringehalt.

Geruch

Feine Noten von weißen Blüten, Früchten und Kräuterwürze: Akazienblüten, Primel, gelber Apfel, rosa Grapefruit, Minze, Vanille, Holunder. Zart, elegant und schön aromatisch.

Geschmack

Geschmeidig, reichhaltig, komplex, würzig, mineralisch, langanhaltend.

Speiseempfehlung

Hervorragend als Aperitif, aber auch zu Meeresfrüchten, Fisch, Spargelrisotto, Spinat und zu Suppen.

Vorspeisen
Fisch
Krustentiere
Käse
Fisch mit hohem Fettgehalt
Magerer Fisch

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Eigenschaften

Name Zyme Il Bianco From Black to White 2019
Typ Weißwein naturnah still
Herkunftsbezeichnung IGT Veneto
Jahrgang 2019
Format 0,75 l Standard
Alkoholgehalt 13,00% vol.
Rebsorten 60% Rondinella, 15% Kerner, 15% Traminer Aromatico, 10% Incrocio Manzoni 2.15
Land Italien
Anbauregion Venetien
Standort San Pietro in Cariano (VR)
Bodenbeschaffenheit Kalkhaltig, lehmig.
Weinlese Lese im 2. und 3. Septemberdrittel.
Produktionsverfahren Organische Düngung und manueller Rebschnitt; Triebauswahl, Entlaubung, Ausdünnung der Trauben.
Weinbereitung Quetschen und Entrappen, für einige Stunden lange Kaltmazeration, natürliches Absetzen bei 7/8 °C, kontrollierte Gärung in Betontanks für circa 20 Tage.
Ausbau Mindestens 6 Monate lang auf der Hefe mit wöchentlicher Batonnage.
Gesamtsäuregehalt 5,20 gr/L
pH-Wert 3,45
Restzucker 4,00 gr/L
Trockenextrakt 20,00 gr/L
Jahrgangsproduktion 40.000 Flaschen
Allergene Enthält Sulfite
Speiseempfehlung Hervorragend als Aperitif, aber auch zu Meeresfrüchten, Fisch, Spargelrisotto, Spinat und zu Suppen.

Offizielle Auszeichnungen

Experte

Bewertung

Beschreibung

Jahrgang

James Suckling
90/100 
2019
Luca Maroni
94/99 
2019
Robert Parker
91/100 
2019
Veronelli
 
2 rote Sterne - Ein Wein mit großem Potential und herausragendem Wert 2019
xtraWine
93/100 
2019
Vinous
90/100 
2018
Vitae AIS
 
3 Reben - Ein ausgezeichneter Wein 2018
Vitae AIS
 
3 Reben - Ein ausgezeichneter Wein 2015
Wine Spectator
89/100 
2015
Zyme
Davon hersteller:

Der Name Zýmē kommt aus dem Griechischen und bedeutet "Hefe", ein grundlegendes Element in der Welt der Önologie, aber auch ein symbolisches Element, das an die Natürlichkeit, einen Grundwert in Celestino Gasparis Arbeit und existenzieller Reise, und...

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