| Typ |
Weißwein schaumwein tankgärverfahren brut |
| Standort |
Valdobbiadene (Provinz Treviso) |
| Klima |
Anbauhöhe: 160-400 m ü. d. M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Moränischer Ursprung, eher flach, mit Sandsteinen und Konglomeraten. |
| Erziehungssystem |
Sylvoz-Erziehung - traditionelle Cappuccina-Erziehung (Doppelbogenerziehung) |
| Weinbereitung |
Die Schaumbildung der Cuvée findet in horizonalen Drucktanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16 °C statt, um das volle aromatische Potential der Trauben zu erhalten und freizusetzen. Sobald der gewünschte Überdruck erreicht ist, werden die Hefen durch ein drastisches Absenken der Temperatur, in ihrer Tätigkeit gehemmt. |
| Ausbau |
Der so erhaltene Schaumwein verbleibt für eine mindestens zwei Monate lange Reifung im Drucktank auf den Hefen, anschließend erfolgt die isobare Abfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend als Aperitif, zu schmackhaften und saftigen Vorspeisen, zur ganzen Mahlzeit auf Fisch- und Gemüsbasis. Idealer Begleiter zu würzigen und pikanten Gerichten. |