| Standort |
Cervignano del Friuli (Provinz Udine) |
| Klima |
Ausrichtung: Nord-Südlich. |
| Bodenbeschaffenheit |
Überwiegend skelettreich und feine Sande. |
| Erziehungssystem |
Sylvoz-Erziehung (Bogenerziehung) |
| Weinlese |
Drittes Septemberdrittel. |
| Weinbereitung |
Abbeeren und Quetschen der Trauben, 12 Tage lange Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur von 26-28°C. Die Gärung findet in Stahltanks bei häufigem Überpumpen des Tresterhuts statt. |
| Ausbau |
Die malolaktische Gärung findet in kegelförmigen französischen Barriques statt mit anschließender Reifung von 20 Monaten. Flaschenabfüllung und Lagerung für 6 Monate. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt zu gebratenem hellen und dunklen Fleisch, Kaninchen, Wildgeflügel und mittelgereiften Käsesorten. |