| Klima |
Höhe: 300 m. ü.d.M. Ausrichtung: Norden. |
| Bodenbeschaffenheit |
Blauer Ton mit Aufschlüssen von Spungone-Stein, einem fossilen Kalksandstein, der aus einem Gemisch von Meeresmuscheln besteht, die durch kalkhaltigen Zement gebunden sind. |
| Erziehungssystem |
Einseitig gespornter Kordon. |
| Hektarertrag |
Zweite Woche im September. Handbuch. |
| Weinbereitung |
Gärung mit einheimischen Hefen mit vorheriger Aufbereitung der Maische, manuelles Abstechen, Mazeration von 3-4 Wochen, spontane malolaktische Gärung. Der Wein wird weder geklärt noch filtriert. |
| Ausbau |
6 Monate für 60 % in französischen Eichenfässern mit 15 Hektoliter Fassungsvermögen und der Rest in Stahlfässern, 6 Monate Flaschenreifung. |
| Speiseempfehlung |
Gerichte, rotes Fleisch und Wild. |