| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Vermentino di Gallura Superiore
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| Standort |
Gallura - Enas , Loiri Porto San Paolo |
| Klima |
Höhe: 150 m. ü.d.M. Lage: Nordost. |
| Weinlese |
Handlese, nur am Morgen, zweite zehn Tage im September. |
| Weinbereitung |
Der durch sanftes Pressen der Trauben gewonnene Most gärt in Stahlbehältern bei einer Temperatur von 16 °C für etwa 20 Tage. |
| Ausbau |
Nach Abschluss der alkoholischen Gärung reift der Wein zum Teil in Edelstahl auf der Feinhefe mit wiederholten Bâtonnagen und zu einem weiteren kleinen Teil, etwa 20 %, in kleinen Fässern aus französischer Eiche mit erster Passage, ebenfalls mit wiederholten Bâtonnagen. Nach 8 Monaten Reifung werden die beiden Massen vermischt, geklärt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Er reift einen weiteren Monat im Glas, bevor er in den Handel kommt. |
| Speiseempfehlung |
Salzfisch, Nudel- und Reisgerichte mit Schalentieren, gegrillter Fisch, Gallura-Suppe, Frischkäse. |