| Standort |
Weingut Fonzone, Paternopoli (AV) |
| Klima |
Höhe: 380-430 m ü.d.M. Exposition: Westen, Südwesten, Südosten. |
| Bodenbeschaffenheit |
Verschiedene Lagen und im Allgemeinen lehmige Böden. |
| Weinlese |
Dritte Dekade im Oktober. |
| Weinbereitung |
Die handgelesenen und in Kisten verpackten Trauben werden schnell in den nahe gelegenen Keller transportiert, wo sie sorgfältig abgebeert werden. Der Most wird in Edelstahltanks vergoren und kurz mazeriert. |
| Ausbau |
In Stahl und in geringem Maße in Holz des zweiten und dritten Durchgangs für 10 Monate. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu Aufschnitt, Suppen, wichtigen ersten Gängen, rotem Fleisch, mittelreifem Käse. |