| Typ |
Rotwein biodynamisch still |
| Herkunftsbezeichnung |
AOC Romanée-Saint-Vivant Grand Cru
|
| Standort |
Vosne-Romanée (Frankreich) |
| Weinbereitung |
In der Kellerei werden die Trauben zu 100% entrappt. Die Früchte werden in Tanks gefüllt, ohne gequetscht zu werden, damit die Beeren intakt bleiben. Es folgt eine kalte Einweichung von 3 Tagen bis zu einer Woche (je nach Ernte). Es folgt die alkoholische Gärung, die nach einem klassischen Weinbereitungsschema mit Umpumpen und Abstechen erfolgt, das von Fall zu Fall je nach Dichte und Geschmack des Weins festgelegt wird. Die Mischung wird in Fässer gefüllt, die durch die Schwerkraft nach unten gebogen werden, und dann in Fässer aus französischer Eiche zur Reifung und malolaktischen Gärung. |
| Ausbau |
100% neues Holz, abgefüllt Anfang März. |