| Herkunftsbezeichnung |
DOC Sicilia Nero d'Avola-Frappato
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| Rebsorten |
60% Nero d'Avola, 40% Frappato |
| Bodenbeschaffenheit |
Gemischte Zusammensetzung, überwiegend Kalkstein. |
| Weinlese |
Von Hand, zwischen August und September. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden sanft gepresst und die alkoholische Gärung mit Mazeration auf den Schalen findet bei 27 °C für etwa 18 Tage statt. |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein mindestens 12 Monate lang in Tonneaux und Barriques und anschließend in verglasten Zementfässern. Der Verschnitt erfolgt nach der Reifung im Fass. Reift 10-12 Monate in der Flasche, um das Bukett zu entwickeln. |
| Speiseempfehlung |
Passt besonders gut zu komplexen Fleisch- und Fischgerichten, weißem Fleisch, gegrilltem Wild. Gemüsecouscous, Risottos, Fleischröllchen, Omeletts, Enteneintopf. |