| Vitigno |
Mammolo |
| Sinonimi |
Mammolo nero, Mammolo di Lucca. |
| Colore bacca |
Bacca rossa |
| Vigoria |
Media |
| Maturazione |
Ultima decade di settembre, primi di ottobre. |
| Produttività |
Abbondante ed abbastanza costante. |
| Zone di coltivazione |
Umbria e Toscana. |
| Storia |
Varietà rossa coltivata nell’Italia centrale, anche se non piu’ molto diffusa. Il nome deriverrebbe dal caratteristico aroma di violetta che caratterizza il vino che se ne ottiene. Autorizzata anche nel Chianti, puo’ essere utilizzata in percentuali minime anche nella produzione del Vino Nobile di Montepulciano. |
| Caratteristiche ampelografiche |
Foglia: quasi orbicolare, di grandezza media, trilobata o quinquelobata, con seno peziolare a lira chiusa; seni laterali superiori a lira, od a bordi sovrapposti; seni laterali inferiori a lira quando sono presenti; lembo piano sottile a superficie liscia o quasi; lobi piani ma non sempre; angolo alla sommità dei lobi terminali acuto, pagina superiore glabra di color verde bottiglia, ma talvolta anche verde cupo; pagina inferiore leggermente aracnoidea di color verde chiaro con nervature principali verdi; nervature di 1°-2°-3° ordine sporgenti; denti laterali in genere molto pronunciati ma non sempre, irregolari a margini rettilinei talvolta però concavi da una lato; a base stretta.
Grappolo: grandezza media (lunghezza 13-20 cm) di aspetto semispargolo allungato cilindrico con 1 ala, peduncolo visibile, erbaceo, medio-grosso.
Acino: medio-grosso o grosso (diametro trasversale 14-18 mm) quasi discoide di forma regolare; ombelico non persistente o poco persistente; buccia molto pruinosa di color violaceo, spesso rossastro, di medio spessore; polpa carnosa a sapore neutro o caratteristico del "mammolo"; pedicelli medi di colore rossastro; cercine evidente rossastro; pennello medio-lungo, anch'esso rossastro. |
| Caratteristiche del vino che si ottiene con questo vitigno |
Il vino che si ottiene dal vitigno mammolo è di colore rosso rubino. Al palato è intenso, floreale. |
| Note |
Resistenza alle malattie: ai comuni parassiti della vite presenta una resistenza normale. |