Clima |
Altitudine: 350 m. s.l.m. |
Composizione del terreno |
Tendenzialmente calcareo con sottosuolo di roccia arenaria. |
Tecnica di produzione |
Macerazione a freddo sulle bucce per 5 – 6 ore a 7- 8 °C. Nessuna pressatura, si ottiene il mosto solo per caduta. Fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura di 14-15 °C. Fermentazione malolattica: non svolta. |
Abbinamento |
Crostacei, paste ripiene, legumi, carni bianche e rosse, pesce arrosto, zuppe, funghi, formaggi erborinati. |