Clima |
Esposizione: Sud, Sud-Ovest. |
Composizione del terreno |
Marna e arenaria di origine eocenica. Localmente conosciuta come "Ponca". |
Vendemmia |
Prima decade di Ottobre, raccolta accurata nelle ore più fresche della giornata. |
Temperatura di fermentazione |
Max 20 °C. |
Vinificazione |
Macerazione prefermentativa in acciaio inox a temperatura fredda (4-5 °C) per una settimana. Poi fermentazione per 2 settimane a temperatura controllata, max 20 °C. |
Affinamento |
Minimo 6 mesi in acciaio inox per rispettare ed esaltare i sapori di frutta primaria e la piccantezza tipica di questo vitigno. Alla fine si effettua una delicata filtrazione prima dell'imbottigliamento. |
Abbinamento |
Il Refosco dal peduncolo rosso si sposa bene con la selvaggina e le carni grasse per dare piacere e pulire il palato. Può essere abbinato a un formaggio, il Montasio o l'Asiago, stagionato e ancora morbido. Possiamo abbinarlo a una frittata di uova al bacon e peperoni. |
In offerta |
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IVA escl.
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