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Vini Pugliesi: Animo Intenso e Solare

Un Mosaico di Vitigni

La Puglia, una regione lunga e stretta, offre un'infinita varietà di uve coltivate e specialità locali. Oltre ai vitigni autoctoni, anche internazionali come Chardonnay, Syrah, Merlot e altri hanno successo, ma la tendenza è di valorizzare sempre di più le eccellenti varietà locali. I vini pugliesi più noti sono Primitivo e Negroamaro, esuberanti, intensi e ricchi di sostanza. Tra questi, spiccano il Primitivo di Manduria sia in versione secca che dolce, il Primitivo di Gioia del Colle e il vigoroso Salice Salentino.

Gli Eredi dei Vigneti

Nelle zone della Daunia e del Gargano è diffuso il Nero di Troia, un vino rosso speziato ed espressivo, esaltato nella denominazione Cacc'e Mmitte di Lucera. Nel Tavoliere, la cantina D'Araprì produce eccellenti spumanti Metodo Classico a base di vitigni internazionali e Bombino Bianco. Nelle Murge, accanto agli autoctoni celebri, troviamo Aglianico, Bombino Nero, Fiano Minutolo e soprattutto Moscato per il dolce Moscato di Trani, sia passito che liquoroso. Altri vitigni diffusi includono Malvasia Nera, Sussumaniello e Verdeca, capaci di dare vita a bianchi espressivi e piacevoli.

La Viticoltura Storica

Il legame tra la Puglia e l'enologia ha origini antiche. Per secoli, l'abbondanza delle produzioni ha favorito l'esportazione di vino rosso sfuso al nord Italia. Oggi, la situazione è cambiata con una produzione quantitativa e qualitativa più ricca. I produttori si concentrano sulla valorizzazione delle tipicità del territorio, rendendo noti nel mondo i propri vini di eccellenza. La Puglia beneficia di abbondante sole e colore e il clima mediterraneo favorisce una viticoltura sostenibile.

Peculiarità e Abbinamenti

I vini pugliesi possono essere abbinati a diverse pietanze o apprezzati fuori pasto. I grandi rossi a base di Primitivo e Negroamaro si accompagnano perfettamente a piatti strutturati, mentre i bianchi mediterranei come Bombino Bianco, Fiano Minutolo, Verdeca e Moscato Secco sono ideali con piatti a base di pesce. I rosati del Salento prediligono piatti più strutturati o formaggi saporiti. La cucina regionale offre diverse combinazioni: orecchiette alle cime di rapa, riso al forno alla barese, spaghetti ai ricci di mare, e molto altro. Con i rossi più giovani, polpette di cavallo e salsicce della Murgia, mentre con quelli più intensi, carni rosse alla brace. Fra i formaggi, Pallone di Gravina, ricotte stagionate e pecorini sono consigliati.

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