Pelissero Langhe Nebbiolo 2015
Il vino rosso fermo Langhe Nebbiolo è un prodotto enologico a Denominazione d'Orgine Controllata (DOC) della regione Piemonte.
Il Nebbiolo è un vitigno autoctono già coltivato prima del Seicento.
Il Langhe Nebbiolo della cantina Pellisero è una bevanda alcolica prodotta in terreni collinari situati a un altezza tra i 200 metri e i 400 metri sul livello del mare, da viti coltivate nell'agro dei comuni di Barbaresco, di Treiso e di Neive, in suoli a composizione argillosa e calcarea.
Coltivati con metodo Guyot, i vitigni Nebbiolo ben si adattano ai climi invernali freddi.
L'uvaggio è composto da uve 100% Nebbiolo, il risultato è un vino nobile di qualità elevata.
Per la produzione di questo vino vengono impiegate solo ed esclusivamente uve accuratamente scelte, che una volta pigiate saranno sottoposte a brevi macerazioni che vanno da un minimo di 10 giorni a un massimo di 15 giorni. Il processo di macerazione si svolge a temperature controllate che oscillano dai 28°C ai 30°C, di modo da esaltare la freschezza olfattiva e gustativa del prodotto finale.
Successivamente il 30% del vino seguirà un affinamento dentro barrique di rovere francese sia nuove che usate, mentre la fermentazione della parte rimamente sarà eseguita all'interno di botti di legno della capacità di 50 ettolitri. Il processo dura per un periodo di tempo che varia dagli 8 mesi ai 9 mesi. In seguito il vino verrà assemblato e imbottigliato, quindi prima di essere immesso in commercio dovrà riposare ancora in bottiglia per poco più di 2 mesi. Il prodotto finale è un vino ben strutturato, elegante e di alto livello, molto apprezzato sia in ambito enologico nazionale sia in quello internazionale.