Nicodemi Notari Trebbiano d'Abruzzo 2015
Il Notari Trebbiano d'Abruzzo è un vino bianco fermo a Denominazione d'Origine Controllata Superiore.
Questo vino è il frutto di vitigni impiantati nell'agro del comune di Notaresco, a 300 metri sul livello del mare, in un suolo di medio impasto a natura calcareo argillosa.
Le viti esposte a nord-est godono di un microclima che nei mesi estivi si caratterizzata per la sua buona ventilazione. Le piante allevate a pergola abruzzese danno vita a un vino in cui spiccano sapidità e mineralità.
Il Notari Trebbiano d'Abruzzo della cantina Nicodemi è il prodotto di uve attentamente selezionate, frutto di vigneti di 40 anni d'età.
Autentica espressione del territorio abruzzese questo vino è il prodotto di un uvaggio 100% Trebbiano.
Dopo la vendemmia, eseguita rigorosamente a mano, in cassette del peso di 20 chili, l'uva viene diraspata, quindi viene sottoposta a pressatura soffice, dopodiché il mosto viene fatto decantare a freddo. Segue il processo di fermentazione dentro tini d'acciaio inox. A questo punto il vino deve fermentare con lieviti autoctoni a basse temperature (intorno ai 16 °C) per un periodo di tempo di 15 giorni. Trascorsi i quali inizia la fase di affinamento. Durante questo processo il vino matura sui lieviti per un periodo di 6 mesi. Questa fase è accompagnata da bâtonnage, un'operazione che viene eseguita settimanalmente. Successivamente il vino viene imbottigliato. Una volta in bottiglia dovrà affinare ancora per 4 mesi.
Il risultato è un bianco dalla complessità elegante, un vino appagante molto amato dalla critica del settore.