Composizione del terreno |
Questa particella ha una superficie di circa 4 ettari. Questo suolo è composto da sedimenti su uno strato fine che si trova su un sottosuolo granitico. |
Vendemmia |
Le uve sono raccolte a mano al limite della sovramaturità. A causa della loro età, queste viti danno rese basse. |
Vinificazione |
Completamente diraspata, l'uva fermenta in vasche di cemento. La temperatura di fermentazione non supera i 32 °C. La macerazione dura tra 4 e 5 settimane, per ottenere una polimerizzazione dei tannini. Solo il vino libero è utilizzato per questo singolo vigneto. |
Affinamento |
In botti di rovere (con una proporzione media del 30% di nuove) tra 18 e 20 mesi. La chiarificazione è naturale. |
Abbinamento |
Manzo, selvaggina tutti i formaggi. |
In offerta |
Prezzo M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2011 € 389,20
IVA escl.
|