| Clima |
Altitudine: 470-655 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Arenarie di galestro e macigno toscano, con inserzioni di alberese. |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato e archetto chiantigiano. |
| Vendemmia |
Dagli ultimi giorni di settembre sino a oltre metà Ottobre. |
| Vinificazione |
I grappoli sono stati sottoposti a selezione ottica degli acini. Dopo delicata pigiatura il mosto è stato avviato alla fermentazione con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni ad una temperatura di 24-26 °C. |
| Affinamento |
Nella primavera successiva il vino è stato posto in botti da 30-50 hl a maturare per almeno due anni prima dell'assemblaggio inale e dell'imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Questa Riserva, oltre che alla classica a bistecca alla fiorentina, sa sposarsi magnificamente con piatti di carne dalle più svariate cotture, dal forno alla griglia, dai brasati alle preparazioni di selvaggina, che vengono esaltate dalla sorprendente energia e sotterranea sapidità del vino. Non teme la veemenza aromatica del tartufo, come pure gode di quella dei formaggi a lunga stagionatura. |