| Classificazione |
DOC Verdicchio di Matelica
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| Ubicazione |
Matellica-Contrada Monacesca. |
| Sistema di allevamento |
Controspalliera ad archetto. |
| Vendemmia |
Terza settimana di Ottobre. |
| Vinificazione |
Raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate. |
| Affinamento |
18 mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre , come da disciplinare di produzione. |