| Storia |
L’intenzione nel produrre il “così sia” era di ottenere un vino semplice e schietto che rispecchiasse i metodi di lavorazione delle generazioni passate. Trattandosi di un vino molto delicato che ha subito pochi trattamenti in cantina, fermentato senza aggiunta di solforosa, lasciato alcuni giorni a contatto con la buccia e non filtrato, si suggerisce di mantenere le bottiglie distese in luogo fresco e asciutto (12°-15°C) evitando di esporle direttamente alla luce. Nel corso dell’invecchiamento il vino potrebbe presentare un deposito, quindi, consigliamo di porre la bottiglia in posizione verticale alcuni giorni prima del consumo oppure al caso servirlo delicatamente. |
| Clima |
Esposizione: Est-Sud-Ovest. |
| Composizione del terreno |
Composto da marne prevalenti e arenarie appartenenti alla formazione flyschoide di età eocenica che danno origine a un substrato roccioso che trasformandosi forma la “ponca”. |
| Abbinamento |
Primi piatti speziati ed elaborati, secondi di carni bianche e di pesce, che contrastano la morbidezza del vino. |