| Ubicazione |
Monteforte d’Alpone e Soave (Monte Foscarino) |
| Clima |
Altitudine: 100-200 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-est, Sud-ovest. |
| Composizione del terreno |
Basalto lavico (vulcanico) |
| Tecnica di produzione |
Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione sulle bucce per 8 –12 ore. Pressatura. Decantazione del mosto a freddo per 12 -24 ore. Fermentazione in barrique non nuove, di vari passaggi. Batonnage per 6 mesi. |
| Vinificazione |
Travaso, 6 mesi di affinamento in vasi di acciaio, leggera filtrazione seguita da imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Baccalà con polenta, pesce al forno, risotti. Sono consigliati il vitello tonnato, risotto di pesce, sushi. Con i piatti della tradizione: baccalà alla vicentina con polenta, zuppe di pesce. Con le verdure: vellutata di zucca, vellutata di piselli, risotto ai bruscandoli (germogli di luppolo) e Monte Veronese, cous cous di verdure. |
| In offerta |
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IVA escl.
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