Ubicazione |
Tenuta Fonzone, Paternopoli (AV) |
Clima |
Altitudine: 380-430 m. s.l.m. Esposizione: Ovest, Sud-Ovest, Sud-Est. |
Composizione del terreno |
Differenti esposizioni e terreni generalmente argillosi. |
Vinificazione |
I grappoli, raccolti a mano e sistemati in cassette, vengono velocemente trasportati nella vicina cantina, dove sono meticolosamente diraspati. Il mosto è fermentato e brevemente macerato in serbatoi di acciaio inox. |
Affinamento |
In acciaio ed in minima parte in legno di secondo e terzo passaggio per 10 mesi. |
Abbinamento |
Ideale per affettati, minestre, primi piatti importanti, carni rosse, formaggi di media stagionatura. |