| Tipologia |
Bianco passito muffato dolce semi-aromatico |
| Ubicazione |
Impiantato nel 1990 nella zona Classica di produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi, San Sisto è il vigneto più vocato tra i 250 ettari complessivi di proprietà della Fazi Battaglia. Da questo vigneto, da cui nasce la pregiata riserva aziendale, solo 2 ettari sono stati individuati per la produzione dell’Arkezia, scelti per la prossimità al fiume Esino che favorisce lo sviluppo naturale della Muffa Nobile. |
| Vendemmia |
Il vitigno Verdicchio lasciato sulla pianta, in annate particolari e con condizioni microclimatiche favorevoli, sviluppa la “Botritis Cinerea”, una Muffa Nobile capace di creare trasformazioni organolettiche positive. Così, da fine novembre per quasi un mese si svolgono le fasi della raccolta a mano (circa 10 passaggi) per selezionare i grappoli che presentano un attacco di muffa superiore al 50 %. |
| Tecnica di produzione |
Dopo 35-40 giorni di fermentazione a temperatura controllata, il vino si affina in piccole botti di rovere francese da 225 litri per 14-16 mesi, cui seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia. |
| Abbinamento |
Ottimo come vino di fine pasto o da meditazione. Ma è ideale con formaggi stagionati come il tradizionale formaggio di fossa, con gli erborinati o con il foie gras |
| In offerta |
Prezzo Tenute di San Sisto Arkezia Muffo di San Sisto Marche Bianco 0.5L 2022 € 26,54
IVA escl.
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