| Storia |
La denominazione Saint-Véran si trova a sud della regione del Mâconnais, all'incrocio di tre regioni gastronomiche: Borgogna, Beaujolais e Bresse. Questa giovane AOP è stata creata nel 1971. Clos de Chevigne è stato fondato nel 1990, ai piedi della Roche de Solutré, nel sud della Borgogna, nel comune di Prissé. |
| Composizione del terreno |
Terreni sassosi e argillo-calcarei giurassici. |
| Temperatura di fermentazione |
16-20 °C |
| Vinificazione |
Vinificazione tradizionale: Pressatura diretta al ricevimento delle uve in pressa pneumatica, decantazione, conservazione a freddo per 48 ore. Fermentazione in tini a bassa temperatura (16-20 °C) per preservare gli aromi. |
| Affinamento |
Affinamento in botte per 8 mesi. |
| Abbinamento |
Si sposa bene con crostacei pregiati (gamberi, aragosta, ecc.), astice, ecc.), ma anche con foie gras cotto e carni bianche carni bianche in salsa di panna (vitello, pollame). Il sushi si sposa perfettamente con la sua mineralità. Ideale con il formaggio di capra. |
| In offerta |
Prezzo Clos de Chevigne Saint Veran Les Morats 2022 € 18,80
IVA escl.
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