| Storia |
La denominazione Saint-Véran si trova a sud della regione del Mâconnais, all'incrocio di tre regioni gastronomiche: Borgogna, Beaujolais e Bresse. Questa giovane AOP è stata creata nel 1971. Clos de Chevigne è stato fondato nel 1990, ai piedi della Roche de Solutré, nel sud della Borgogna, nel comune di Prissé. |
| Ubicazione |
La denominazione Saint-Véran si trova a sud della regione del Mâconnais, all'incrocio di tre regioni gastronomiche: Borgogna, Beaujolais e Bresse. Questa giovane DOP è stata creata nel 1971 |
| Composizione del terreno |
Sui terreni pietrosi e argillo-calcarei del Giurassico. |
| Temperatura di fermentazione |
16-20 °C |
| Vinificazione |
Vinificazione tradizionale: Pressatura diretta al ricevimento delle uve in una pressa pneumatica, decantazione e conservazione a freddo per 48 ore. Fermentazione in tini a bassa temperatura (16-20 °C) per preservare gli aromi. |
| Affinamento |
Affinamento sui lieviti in tini per 8-10 mesi con agitazione regolare dei lieviti. |
| Abbinamento |
Si abbina bene a crostacei pregiati (gamberi, aragoste, scampi, ecc.), foie gras cotto e carni bianche in salsa cremosa (vitello, pollame). Il sushi si sposa perfettamente con la sua mineralità. Ideale con il formaggio di capra. |
| In offerta |
Prezzo Clos de Chevigne Saint Veran Les Plantes 2022 € 19,35
IVA escl.
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