Chateau La Pierriere Castillon Cotes de Bordeaux 2020
Il Côtes de Castillon Bordeaux della tenuta Château La Pierriere con denominazione AOC è un vino rosso fermo prodotto nella pittoresca cittadina di Castillon, a pochi chilometri da Saint-Émilion. Siamo nei dintorni di Bordeaux, in una zona dove le distese infinite dei vigneti sono intervallate da piccoli borghi medievali e da castelli unici al mondo. Il clima oceanico del piccolo centro è reso mite e temperato dalle foreste che circondano la zona e proteggono i vigneti dall'eccessivo gelo. L'aspetto più sorprendente che dona forza e struttura al Côtes de Castillon Bordeaux è il terreno, un mix peculiare di argilla, sabbia, calcare e ghiaia capace di regalare all'uva un carattere armonioso e raffinato.
I vigneti della Tenuta si estendono su 40 ettari dislocati su un altopiano soleggiato. Il vino è frutto di un blend preciso. Il 60% è costituito dal Merlot, uva da sempre considerata la quintessenza di una classe e un'eleganza strutturale impareggiabili. Il restante 40% è suddiviso equamente tra l'equilibrato Cabernet Franc e l'esuberante Cabernet Sauvignon. La vendemmia è manuale, ogni grappolo viene controllato con attenzione prima del suo arrivo in cantina. La vinificazione del Côtes de Castillon Bordeaux è frutto di tecniche tradizionali e innovazioni tecnologiche. Dopo la pigiatura soffice e la fermentazione alcolica, il mosto matura in grandi vasche d'acciaio inox e affina per qualche mese in bottiglia prima della commercializzazione.