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Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Riserva 2008

Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Riserva 2008

Fronte Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Riserva 2008
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0,75 l  -  12,50% in vol.
Castello Bonomi
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CruPerdu Riserva nasce dalle più storiche vigne di Pinot Nero e Chardonnay. In questi vigneti la resa è ancora più bassa rispetto a quella imposta dal disciplinare del Franciacorta; questo permette una maggiore concentrazione di sapori e aromi in pochi grappoli, garantendo così una qualità superiore con una produzione rara e limitata.
Spuma abbondante, perlage finissimo e interminabile.
Giallo paglierino carico e brillante.
Un profumo ricco e complesso, connnote di pasticceria, di agrume candito, vaniglia e miele d’acacia.
La bocca è elegante e piena di gusto, dotata di grande slancio e persistenza, come un vero fuoriclasse.
Maggiori informazioni
Esaurito
Servire a:
06 - 08°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Riserva 2008
Tipologia Bianco spumante metodo classico brut
Classificazione
Anno 2008
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Lombardia
Vitigni 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
Ubicazione Coccaglio (BS)
N. piante per ettaro 5500
Resa per ettaro 40-50 q/Ha
Vendemmia Per il Franciacorta CruPerdu Castello Bonomi si va normalmente dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli.
Vinificazione Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; la fermentazione avviene ad una temperatura di circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, i vini detti “base” maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée.
Affinamento Un lungo periodo a contatto coi lieviti, 87 mesi, e il lavoro costante e paziente dello Chef de Cave, hanno permesso a questo Franciacorta di esprimere al meglio le caratteristiche microclimatiche del Monte Orfano, con note evolutive positive. Segue poi un affinamento in bottiglia.
Grado alcolico 12,50% in volume
Acidità totale 7,60 gr/L
PH 3,02
Abbinamento Franciacorta di grande struttura che accompagna magnificamente sofisticate crudité di pesce come ostriche e tartare di tonno e specialità di carne come il manzo all’olio, piatto tipico della tradizione bresciana.

Castello Bonomi

Da questa cantina:
Il nome Franciacorta affonda le sue radici nel Medioevo, quando queste terre furono affidate a piccole comunità di monaci benedettini, esentate (francae) da tasse (curtes), affinché fossero bonificate e coltivate. Qui nasce il primo vino cosiddetto ...
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Bibenda
 
2008
xtraWine
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2008
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