Bollinger Champagne La Grande Année Brut 2015

Lo Champagne Grande Année della cantina Bollinger è un classico della tradizione francese nella produzione dello champagne. Una produzione di alta qualità e grande pregio con denominazione AOC è composto da un eccellente bilanciamento tra i due terzi di Pinot Nero e un terzo di Chardonnay. I vigneti appartengono al territorio della Valle della Marna che grazie alla sua conformazione a colline con terreni di composizione calcarea di origine organica e gessosa permettono un giusto apporto di nutrienti e un'ottimale deflusso delle acque. Il clima è tipicamente continentale ad elevata piovosità e le temperature soggette ai rigori atlantici permettono alle uve di maturare lentamente diventando particolarmente adatte allo sviluppo delle tipiche bollicine.

I vitigni vengono coltivati seguendo la tecnica del Guyot classico che garantisce una ottima resa sia in quantità che in qualità. Molto utile per vigneti che producono molti frutti direttamente dalle gemme intermedie, tale tecnica prevede la potatura delle foglie ad esclusione del tralcio dell'anno precedente e del cosiddetto sperone, una piccola parte limitata a pochissime gemme. La raccolta effettuata rigorosamente a mano prevede un'attenta selezione eseguita da raccoglitori esperti del settore vitivinicolo e tramandata da generazione in generazione. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio inox per poi proseguire nell'affinamento in botti di rovere francese solo dopo la miscelatura.
Lo Champagne Grande Année ha un periodo di invecchiamento in bottiglia nelle cantine di almeno cinque anni, più del doppio del minimo previsto dal disciplinare francese per la produzione dello champagne.