| Tipologia |
Bianco biologico spumante metodo ancestrale pas dosé |
| Composizione del terreno |
Arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus. |
| Sistema di allevamento |
“Controspalliera Libera” in onore di un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, seconda settimana di Settembre. |
| Vinificazione |
Dopo pigia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14 °C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mosto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12 °C). |
| Affinamento |
Seguono 6 mesi in autoclave con batonnage continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pasto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei. |
| In offerta |
Prezzo Archetipo Spumante Millesimato Marasco Brut Nature 2021 € 13,68
IVA escl.
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