| Vitigni |
50% Verdeca, 20% Falanghina, 20% Marchione, 10% Fiano |
| Composizione del terreno |
Argilloso-limoso con presenza di pietrisco siliceo; ricco di humus. |
| Sistema di allevamento |
“Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, terza decade di Settembre. |
| Temperatura di fermentazione |
13-14 °C |
| Vinificazione |
L’uvaggio viene pigia-diraspato e pressato soffice-mente, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14 °C) per circa due mesi, al termine del quale le fecce grossolane vengono allontanate. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. |
| Affinamento |
In acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile, agitato ogni 15 giorni. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre- imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Abbinabile ad una grande varietà di piatti tra cui pesci di mare e non; da provare con selezione di formaggi pugliesi a pasta filata. |
| In offerta |
Prezzo Archetipo Litrotto Bianco 1L 2020 € 12,62
IVA escl.
|