Etna Rosso Calderara Sottana Vielles Vignes old Vines Vecchie Vigne 2023

Che tipo di vino è

Il Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana Vecchie Vigne di Tenuta delle Terre Nere è un vino rosso fermo che esprime l’autentico carattere dell’Etna. Questo blend vulcanico nasce dall’unione di uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Alla vista si presenta con un colore rubino tenue arricchito da riflessi mogano. Il profilo olfattivo è intenso, dominato da aromi di frutta matura e spezie che anticipano un sorso strutturato e pieno, sostenuto da tannini morbidi e avvolgenti. Perfetto per valorizzare i sapori decisi, si abbina splendidamente a carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla storica contrada Calderara Sottana, situata tra Randazzo e Castiglione di Sicilia sul versante nord dell’Etna, a un’altitudine compresa tra i 600 e i 700 metri. Il nome richiama il calore trattenuto dalle pietre nere vulcaniche, capace di mitigare le temperature notturne più rigide. I vigneti, coltivati in agricoltura biologica, affondano le radici in un suolo estremamente pietroso, poco profondo e ricco di scheletro. Le antiche viti allevate ad alberello beneficiano di un clima caratterizzato da una marcata escursione termica tra il giorno e la notte, essenziale per il perfetto equilibrio aromatico dei grappoli.

Come viene prodotto

La vendemmia si svolge nella prima decade di ottobre, garantendo rese in vigna molto contenute. In cantina, la fermentazione alcolica a temperatura controllata e la macerazione sono seguite da una fermentazione malolattica spontanea. La maturazione prosegue per 16-18 mesi in botti di rovere francese, barrique e tonneaux, impiegando circa il 20% di legno nuovo per arricchire la trama tannica. Segue un breve riposo di un mese in acciaio prima dell’imbottigliamento. Per esaltare l’evoluzione del vino nel calice, si consiglia una decantazione di un’ora e il servizio a una temperatura compresa tra i 14 e i 16 gradi.