Gibellina Nissim Grillo 2025

Che tipo di vino è

Gibellina Nissim Grillo di Tenute Orestiadi è un vino bianco fermo che riflette il carattere autentico della denominazione di origine controllata Sicilia. Realizzato esclusivamente con uve Grillo e vinificato in acciaio, mostra una luminosa veste giallo paglierino animata da tenui riflessi verdognoli. Il bouquet aromatico complesso si apre su fragranti note di agrumi, mela verde, tè verde e fieno, arricchite da eleganti sfumature floreali di zagara e gelsomino. Al palato regala un sorso di buon corpo, sostenuto da una vivace freschezza e da una trama leggermente cremosa che anticipa un finale persistente e spiccatamente minerale.

Da dove proviene

Le radici di questo vino risiedono nella Valle del Belìce, precisamente nell’area di Gibellina, un suggestivo territorio dell’entroterra trapanese. I vigneti di collina, situati tra i 350 e i 500 metri di altitudine, beneficiano di un microclima asciutto che favorisce maturazioni lente e un’ottima concentrazione aromatica nei grappoli. L’elemento geologico distintivo è rappresentato dai suoli di terra bianca calcareo-gessosa, dotati di un’elevata capacità di trattenere le riserve idriche. Questa particolare composizione si traduce in una chiara impronta sapida, definendo un’espressione verticale e un’evidente mineralità di matrice mediterranea.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia a fine agosto con una rigorosa vendemmia manuale. In cantina, le uve diraspate affrontano una pigiatura e una pressatura soffici. La successiva fermentazione a temperatura controllata si svolge all’interno di vasche di acciaio inossidabile, sfruttando lieviti selezionati per preservare la precisione aromatica del vitigno. La maturazione prosegue con un affinamento sulle fecce fini della durata di circa tre mesi, arricchendo la consistenza del vino con sottili richiami di crosta di pane. Un riposo conclusivo in bottiglia di almeno quattro mesi consolida il perfetto equilibrio gustativo tra freschezza e struttura.