Tenuta Ulisse
Passerina 2025
| Denominazione | IGT Terre d'Abruzzo |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Abruzzo (Italia) |
| Vitigni | 100% Passerina |
| Affinamento | 3 mesi in acciaio inox seguiti da affinamento in bottiglia |
- Vitigno e stile: Vino bianco fermo ottenuto da uve Passerina in purezza, Terre d’Abruzzo IGT (Chieti)
- Profumi: Sentori di pesca, albicocca e pompelmo, arricchiti da note minerali
- Gusto: Profilo fresco e vivace, con acidità marcata e persistente chiusura minerale
- Vinificazione: Criomacerazione a freddo seguita da fermentazione a 11 °C in vasche di acciaio
- Abbinamenti: Ideale con carpacci e crudi di pesce, sushi, crostacei e formaggi a pasta filata
Descrizione
Che tipo di vino è
Tenuta Ulisse Passerina è un vino bianco fermo ottenuto da uve Passerina. Al naso regala aromi intensi di pesca, albicocca e pompelmo, arricchiti da piacevoli note minerali. Al palato, il sorso risulta fresco e dinamico, caratterizzato da una spiccata acidità che equilibra la beva, per poi chiudersi in un lungo finale minerale. Grazie a queste peculiarità gustative, questo bianco accompagna perfettamente i carpacci di pesce, il sushi, i crostacei freschi e i morbidi formaggi a pasta filata, esaltando ogni preparazione marina con estrema precisione.
Da dove proviene
Questo vino nasce a Crecchio, in provincia di Chieti, un territorio altamente vocato all’interno della denominazione Terre d’Abruzzo. Il vitigno Passerina è una varietà a bacca bianca storicamente legata alla sponda adriatica, appartenente alla famiglia dei Trebbiani e nota per i suoi piccoli acini. Nel microclima abruzzese, la pianta mostra la notevole capacità di accumulare zuccheri durante la maturazione, mantenendo al contempo intatta la propria componente acida fino al momento della raccolta. La cantina Tenuta Ulisse valorizza questo antico patrimonio viticolo per offrire una fedele espressione del territorio.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con la selezione dei grappoli, raffreddati tramite un tunnel di condizionamento per un rapido abbattimento termico. Segue una criomacerazione pellicolare a freddo, essenziale per estrarre con delicatezza i composti aromatici. Dopo la diraspatura e la pressatura in ambiente inerte, il mosto subisce un illimpidimento statico. La successiva e lenta fermentazione a temperatura controllata si svolge a 11 °C all’interno di vasche in acciaio. Il vino conclude il suo ciclo con un affinamento in acciaio inox della durata di tre mesi, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia per stabilizzare le proprie caratteristiche organolettiche.
Storia e curiosità
La Passerina è un antico vitigno autoctono dell’Italia centrale, originario della costa adriatica e noto per i suoi piccoli acini, storicamente molto apprezzati dai passeri. Questa varietà concentra gli zuccheri mantenendo una spiccata acidità alla vendemmia. Dal 2006, a Crecchio, la cantina a conduzione familiare Tenuta Ulisse coniuga antiche tradizioni e costante sperimentazione. Sotto la guida sapiente dell’enologo Antonio Ulisse, l’azienda si fa promotrice del rinascimento enologico abruzzese, conferendo un fascino moderno a questo vibrante vino bianco.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 2006
- Enologo: Antonio Ulisse
- Ettari: 70
I nostri valori sono il collante che ci tiene insieme. Portiamo avanti la nostra idea di vino giorno dopo giorno, operando come una vera squadra. Siamo un’impresa di famiglia perché insieme, con cura e rispetto, diamo forma quotidiana al sogno di chi quella famiglia l’ha fondata. È un sistema complesso, che portiamo avanti con orgoglio e spirito collaborativo, in vista di un solo obiettivo: continuare a essere protagonisti attivi del rinascimento enologico della regione che amiamo, l’Abruzzo. Scopri di più
| Nome | Tenuta Ulisse Passerina 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Terre d'Abruzzo IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Passerina |
| Nazione | Italia |
| Regione | Abruzzo |
| Produttore | Tenuta Ulisse |
| Storia | e curiositàLa Passerina è un antico vitigno autoctono dell’Italia centrale, originario della costa adriatica e noto per i suoi piccoli acini, storicamente molto apprezzati dai passeri. Questa varietà concentra gli zuccheri mantenendo una spiccata acidità alla vendemmia. Dal 2006, a Crecchio, la cantina a conduzione familiare Tenuta Ulisse coniuga antiche tradizioni e costante sperimentazione. Sotto la guida sapiente dell’enologo Antonio Ulisse, l’azienda si fa promotrice del rinascimento enologico abruzzese, conferendo un fascino moderno a questo vibrante vino bianco. |
| Ubicazione | Crecchio (Chieti) |
| Temperatura di fermentazione | 11 °C |
| Tecnica di produzione | Diraspatura; pressatura in ambiente inertizzato; illimpidimento statico a freddo; lenta fermentazione a temperatura controllata (11 °C) in vasche termoregolate e inertizzate; criomacerazione pellicolare a freddo |
| Vinificazione | Diraspatura; pressatura in ambiente inertizzato; illimpidimento statico a freddo. Lenta fermentazione a temperatura controllata di 11 °C in vasche termoregolate e inertizzate. |
| Affinamento | 3 mesi in acciaio inox seguiti da affinamento in bottiglia |
| Allergeni | Contiene solfiti |