Surrau Cannonau di Sardegna D.O.C Sincaru 2023

Che tipo di vino è

Il Sincaru è un vino rosso fermo che esprime in modo autentico il carattere del vitigno Cannonau. Prodotto da Surrau, questo vino si presenta nel calice con un colore rosso rubino luminoso, arricchito da tenui riflessi granata. Al naso regala un profumo intenso di frutti rossi, intrecciato a note speziate che richiamano i sentori tipici della macchia mediterranea. Il sorso si rivela morbido, caldo e pieno, sostenuto da una notevole sapidità. La sua trama avvolgente si sposa perfettamente con i piatti tradizionali sardi a base di carne, esaltando in particolare gli arrosti di maiale e i formaggi stagionati ogni oltre aspettativa.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel cuore della Sardegna, all’interno della celebre zona del Cannonau di Sardegna. I vigneti della tenuta affondano le radici in suoli di origine granitica, caratterizzati da terreni derivati dalla disgregazione della roccia madre con una tessitura media tendente al sabbioso. Le viti, allevate a cordone speronato, beneficiano di un ambiente unico che conferisce al vino una spiccata mineralità e grande equilibrio. L’impronta profonda del territorio si traduce direttamente nel bicchiere, restituendo un bouquet aromatico che riflette la natura incontaminata del paesaggio sardo.

Come viene prodotto

La lavorazione del Cannonau inizia con una fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per un periodo di circa diciotto giorni, accompagnata da rimontaggi e follature quotidiane. Subito dopo, il vino svolge la fermentazione malolattica, passaggio fondamentale per ammorbidire il suo profilo gustativo. L’affinamento successivo prevede un riposo di alcuni mesi che alterna l’impiego di vasche di cemento a grandi botti di rovere di Slavonia non tostate. Questo percorso di maturazione definisce la struttura avvolgente del sorso, che si esprime al meglio servito tra i quattordici e i sedici gradi dopo un’adeguata ossigenazione.