Serge Dagueneau et Filles
Pouilly Fume Tradition 2025
| Denominazione | AOC Pouilly-Fumé |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Loira (Francia) |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Affinamento | Il vino matura sulle fecce fini fino al travaso. Viene poi affinato con bentonite, quindi si effettua una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. |
- Vitigno e stile: Sauvignon Blanc in purezza, bianco secco denominazione AOC Pouilly-Fumé 2025
- Vecchie vigne e suolo: viti oltre 35 anni su terre bianche, marne e calcare di origine fossile
- Aromi: note di agrumi, frutta esotica, fiori bianchi e marcata mineralità di pietra focaia
- Bocca: gusto fresco e vibrante, struttura compatta, finale lungo con lieve nota affumicata
- Vinificazione: macerazione 24h, fermentazione 18-20°C, affinamento su lieviti con bâtonnage
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Pouilly-Fumé Tradition prodotto da Serge Dagueneau et Filles è un vino bianco secco a denominazione di origine controllata della Valle della Loira che esprime la quintessenza del Sauvignon Blanc, vinificato in vasche termoregolate e affinato sulle fecce fini. Caratterizzato da un colore giallo-verde intenso e cristallino, rivela al naso sentori di frutta esotica, agrumi e delicate note floreali, arricchiti da una marcata impronta minerale di pietra focaia e tipiche sfumature affumicate. Al palato l’ingresso è fresco e croccante, sostenuto da una vivace acidità e da un finale intenso e persistente, ideale in accompagnamento a formaggi freschi e piatti a base di frutti di mare.
Da dove proviene
Questo vino nasce tra Pouilly-sur-Loire e Saint-Andelain, da vigneti situati su pendii soleggiati con esposizione a sud e sud-est. Il terroir è dominato dalle rinomate Terres blanches, suoli argilloso-calcarei e marnosi ricchi di fossili, che conferiscono al sorso una distintiva sapidità e verticalità. L’impiego di vecchie vigne, con un’età media di trentacinque anni e alcuni rari ceppi ultracentenari, assicura una resa misurata, favorendo una straordinaria concentrazione aromatica e una grande precisione gustativa.
Come viene prodotto
Nel mese di ottobre le uve vengono raccolte, diraspate e sottoposte immediatamente a pressatura. Una macerazione pellicolare a freddo di ventiquattro ore permette al mosto di estrarre al meglio i profumi primari del vitigno. La fermentazione si svolge in vasche a temperatura controllata per preservarne la freschezza naturale. Il vino acquista spessore e complessità grazie a un attento affinamento sulle fecce fini unito a un bâtonnage settimanale. Una successiva chiarifica e una leggera filtrazione completano il processo, offrendo una beva elegante e armoniosa.
Storia e curiosità
Il Pouilly-Fumé Tradition nasce nel Domaine Serge Dagueneau et Filles, una storica tenuta familiare gestita da quattro generazioni. Le uve maturano su pendii esposti a sud, dove vigne antiche, alcune delle quali centenarie, affondano le proprie radici nelle Terres blanches. Questo suolo unico, ricco di ostriche fossili, conferisce al vino una sublime ricchezza minerale. Pluripremiato in concorsi prestigiosi e citato dalla guida Hachette, questo pregiato bianco AOC esalta una gloriosa tradizione vitivinicola francese e il suo splendido territorio.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
05 - 10 anni
In qualità di responsabile di un'azienda familiare di 52 acri/21 ettari, la mia etica di lavoro si basa sul passato, perpetuando il know-how trasmessomi dai miei anziani, e ci conduce verso il futuro, integrando nuove tecniche agricole e viticole con un attento rispetto per la nostra terra. Scopri di più
| Nome | Serge Dagueneau Pouilly Fume Tradition 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Pouilly-Fumé AOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Nazione | Francia |
| Regione | Loira |
| Produttore | Serge Dagueneau et Filles |
| Storia | e curiositàIl Pouilly-Fumé Tradition nasce nel Domaine Serge Dagueneau et Filles, una storica tenuta familiare gestita da quattro generazioni. Le uve maturano su pendii esposti a sud, dove vigne antiche, alcune delle quali centenarie, affondano le proprie radici nelle Terres blanches. Questo suolo unico, ricco di ostriche fossili, conferisce al vino una sublime ricchezza minerale. Pluripremiato in concorsi prestigiosi e citato dalla guida Hachette, questo pregiato bianco AOC esalta una gloriosa tradizione vitivinicola francese e il suo splendido territorio. |
| Ubicazione | Pouilly-sur-Loire e Saint-Andelain (Valle della Loira, Francia) |
| Composizione del terreno | Terres blanches (conglomerato di fango marino e piccole conchiglie d'ostrica), suoli argilloso-calcarei e marne kimmeridgiane. |
| Resa per ettaro | Media 58 hl/ha |
| Vendemmia | Prime settimane di ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 18–20 °C |
| Tecnica di produzione | Diraspatura e pressatura tradizionale; macerazione pellicolare a freddo 24 ore; fermentazione in vasche termoregolate (18–20 °C); affinamento sulle fecce fini (sur lie) con bâtonnage settimanale; chiarifica con bentonite e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento |
| Vinificazione | Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e immediatamente pressate; il mosto viene fatto riposare a freddo per 24 ore e poi fermentato in vasche termoregolate a 18-20 °C per preservare l’espressione aromatica. Affinamento sulle fecce fini con bâtonnage settimanale fino al travaso; chiarifica con bentonite e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. |
| Affinamento | Il vino matura sulle fecce fini fino al travaso. Viene poi affinato con bentonite, quindi si effettua una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. |
| Allergeni | Contiene solfiti |