Cannonau Sardegna Mustazzo 2021

Che tipo di vino è

Il Mustazzo Cannonau di Sardegna firmato Sella & Mosca è un rosso fermo dal profilo moderno. Prodotto con uve Cannonau, esprime un bouquet complesso dove le note di mora e frutta nera si intrecciano a sentori di violetta, mirto e sottobosco, arricchiti da leggeri cenni speziati e legno di cedro. Al palato, l’assaggio rivela un carattere dinamico, guidato da una straordinaria acidità che bilancia la struttura potente. I tannini avvolgenti accompagnano la degustazione verso un finale lungo e sapido. È ideale per esaltare formaggi freschi, piatti di manzo o saporiti risotti ai crostacei.

Da dove proviene

Questo rosso prende vita nei terreni della vasta tenuta di Alghero, riflettendo le peculiarità del territorio. I filari sono coltivati secondo il sistema dell’alberello a vaso. Le piante, con oltre mezzo secolo di età, garantiscono rese molto basse che favoriscono un’intensa concentrazione aromatica. I vigneti si estendono a oltre seicento metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche preservano la fragranza del frutto e la vitalità strutturale. La sinergia tra l’altitudine e le vigne vecchie dona al vino la sua tipica profondità e un carattere spiccatamente equilibrato.

Come viene prodotto

La lavorazione inizia con un’accurata diraspatura e una pigiatura extra soffice per mantenere intatte le qualità originarie delle uve. La successiva macerazione è gestita con la pratica del delestage, fondamentale per calibrare al meglio l’estrazione del colore e delle componenti polifenoliche. Il processo prosegue con lo svolgimento della fermentazione malolattica per ammorbidire e stabilizzare il sorso. Il riposo finale si divide sapientemente tra botti di legno e cemento, con alcune partite conservate in acciaio, regalando un calice dai riflessi vivaci, caratterizzato da una piacevole morbidezza e un’ottima prospettiva di longevità.