Alghero Torbato Catore 2023

Che tipo di vino è

Catore di Sella & Mosca è un vino bianco fermo che esprime l’anima più autentica della denominazione Alghero. Ottenuto da uve Torbato, presenta un profilo aromatico denso e avvolgente. Al naso emergono nitidi sentori di macchia mediterranea, tra cui spiccano note di elicriso, pera e camomilla. Al palato regala una trama sfaccettata ed energica, con una consistenza morbida arricchita da una piacevole sensazione tattile derivante dal contatto con le bucce. L’assenza di fermentazione malolattica garantisce una marcata sapidità e una freschezza vibrante, rendendolo ideale per piatti a base di pesce e formaggi.

Da dove proviene

Questo vino nasce in Sardegna, nei dintorni di Alghero, un territorio storicamente legato alla coltivazione del Torbato. I vigneti sono allevati a cordone speronato, con una densità d’impianto studiata per assicurare una resa equilibrata e un’ottima concentrazione aromatica. Il segreto della sua freschezza risiede nel suolo a medio impasto, caratterizzato da una forte componente calcarea che dona al vino una netta impronta salina. Sella & Mosca coltiva queste terre valorizzando la sinergia tra il vitigno e le caratteristiche del terroir sardo, offrendo un ritratto autentico della natura geologica del luogo.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una attenta vendemmia manuale. In cantina le uve subiscono una diraspatura e una pigiatura delicate, seguite da una macerazione a freddo. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Per arricchire la struttura senza sovrastare il profilo varietale, una parte del mosto svolge una macerazione sulle bucce per cento giorni, mentre una piccola quota fermenta in botti nuove. Non venendo svolta la malolattica, il vino mantiene la sua tensione naturale, completando il percorso con un affinamento in cantina volto a integrare ed esaltare gli aromi.