Vermentino di Sardegna Cala Silente 2025

Che tipo di vino è

Cala Silente è un vino bianco fermo prodotto da Santadi in Sardegna da uve Vermentino, espressione della denominazione Vermentino di Sardegna. Vinificato in acciaio e affinato in cemento sui lieviti, è caratterizzato da un assaggio secco e aromaticamente intenso. All’aspetto si presenta con un colore giallo paglierino arricchito da riflessi verde-oro, che anticipano profumi di mela, pesca e agrumi, uniti a lievi cenni di finocchio. Al palato risulta fine ed equilibrato, con una notevole succosità che accompagna la beva verso un finale lungo, lievemente amaro e con delicate note erbacee. La sua spiccata vitalità lo rende ideale per accompagnare frutti di mare crudi, sushi e carni bianche esaltate da salse aromatiche.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla Sardegna, nello specifico dal territorio del Sulcis, all’interno della zona del Vermentino di Sardegna. I vigneti sorgono su terreni sabbiosi e argillosi di medio impasto, scelti con cura per la loro esposizione e resa contenuta. Il ciclo vegetativo beneficia di un clima caldo e arido durante l’estate, che si fa temperato nel periodo invernale. Queste singolari condizioni ambientali permettono ai grappoli di raggiungere una maturazione ottimale, donando al vino un’intensa espressione aromatica e una struttura bilanciata.

Come viene prodotto

Tra settembre e l’inizio di ottobre viene effettuata la vendemmia manuale, seguita da una rigorosa selezione dei grappoli. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, così da preservare l’integrità dei profumi varietali. Successivamente, il vino affina in vasche di cemento, dove riposa a contatto con i propri lieviti. Questa sosta sulle fecce fini rappresenta una fase fondamentale della produzione, capace di ammorbidire la trama strutturale e conferire al sorso una piacevole rotondità gustativa.