Sanct Valentin Pinot Grigio 2023

Che tipo di vino è

Il Sanct Valentin Pinot Grigio di San Michele Appiano si presenta come un vino bianco dal colore paglierino intenso. L’accurato riposo sui lieviti gli conferisce una tessitura vellutata, sostenuta da un’eccellente freschezza e da un corpo solido. Il profilo olfattivo rivela chiari sentori di mela e pera matura, impreziositi da eleganti sfumature vanigliate. Al palato risulta profondo e bilanciato, con un sorso armonico che culmina in un finale persistente. Questa spiccata personalità lo rende ideale per accompagnare zuppe di pesce e carni bianche.

Da dove proviene

Le uve Pinot Grigio crescono nei vigneti di Appiano Monte, nel cuore dell’Alto Adige. Il microclima del territorio offre un ambiente ideale per la viticoltura, assicurando un’ottima concentrazione aromatica ai grappoli. Il lavoro in vigna segue i principi della produzione sostenibile, nel pieno rispetto della pianta. Questo habitat montano dona ai frutti una spiccata freschezza, esaltando la solida struttura del vino e garantendo un elevato potenziale di invecchiamento.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione inizia con una selezione rigorosa dei migliori grappoli. La fermentazione alcolica e la successiva fermentazione malolattica avvengono interamente in piccole botti di rovere. Il vino affronta poi un affinamento sui lieviti di undici mesi all’interno delle medesime botti. Questa mirata lavorazione ne arricchisce il volume gustativo, esaltando la delicata componente fruttata e donando al sorso una consistenza cremosa, incorniciata da gradevoli note affumicate e tostate.