Planeta
Moscato Bianco Allemanda 2025
| Denominazione | DOC Moscato di Noto |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Sicilia (Italia) |
| Vitigni | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Affinamento | 4–6 mesi in vasche di acciaio inox sui lieviti fini con bâtonnage settimanale |
- Vino: bianco secco biologico aromatico, DOC Moscato di Noto (Sicilia)
- Profumo: note di gelsomino, zagara, rosa, pesca bianca, pompelmo rosa e sentori marini
- Vinificazione: pressatura soffice, decantazione e fermentazione in acciaio a 15 °C
- Affinamento: 4–6 mesi in acciaio su lieviti fini con bâtonnage settimanale
- Abbinamenti: ideale come aperitivo, con sushi, crudi di mare, crostacei, cucina orientale e tuma
Descrizione
Che tipo di vino è
Allemanda Planeta è un vino bianco secco biologico che incarna l’essenza autentica del Moscato di Noto. Prodotto da uve Moscato Bianco, si distingue per un profilo aromatico fresco e sapido, sostenuto da una struttura agile ed elegante. Al naso rivela un piacevole intreccio floreale e fruttato con sentori di gelsomino, zagara, petali di rosa, pesca bianca e pompelmo rosa, arricchiti da nitide note marine. La sua vivacità gustativa lo rende perfetto per accompagnare le specialità di mare, come sushi e crudi di pesce, ma anche piatti della cucina orientale e formaggi siciliani quali tuma e vastedda, per un’esperienza di beva equilibrata e coinvolgente.
Da dove proviene
Questo vino proviene dalla tenuta Buonivini di Planeta, situata nella celebre area di Noto, in provincia di Siracusa. I vigneti, situati a circa quaranta metri di altitudine, sono coltivati seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Le viti sono allevate a Guyot su terreni spiccatamente calcarei, dalla tessitura fine e ricchi di scheletro e venature gessose. Questa specifica conformazione del suolo dona al vino una marcata impronta minerale e un’espressione asciutta e precisa, che riflette fedelmente l’identità pedoclimatica del territorio siciliano.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia ad agosto con la raccolta manuale e una meticolosa cernita dei grappoli. In cantina, dopo la diraspatura e una pressatura soffice, il mosto viene chiarificato tramite decantazione statica prima di avviare la fermentazione in vasche di acciaio inox. Il processo fermentativo dura tra i quindici e i venticinque giorni a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina per alcuni mesi sempre in acciaio a contatto con le fecce fini, beneficiando di un bâtonnage settimanale. Questa tecnica ne eleva la complessità e la tessitura aromatica prima che il vino venga preparato per l’imbottigliamento.
Storia e curiosità
Nato nella tenuta di Buonivini, questo raffinato Moscato di Noto DOC prende il nome dall’Allemanda, la celebre danza barocca d’apertura che ne rispecchia perfettamente il carattere agile. Il progetto testimonia l’impegno di Planeta per una viticoltura interamente biologica e sostenibile in Sicilia. Sotto la guida dell’enologo Alessio Planeta, la vinificazione coniuga sapientemente natura e ricerca: dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino matura sui lieviti fini in acciaio, acquisendo un’eleganza inconfondibile grazie a regolari bâtonnage settimanali.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1995
- Enologo: Alessio Planeta
- Bottiglie prodotte: 2.500.000
- Ettari: 371
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| Nome | Planeta Moscato Bianco Allemanda 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico fermo secco aromatico |
| Classificazione | Noto DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Planeta |
| Storia | e curiositàNato nella tenuta di Buonivini, questo raffinato Moscato di Noto DOC prende il nome dall’Allemanda, la celebre danza barocca d’apertura che ne rispecchia perfettamente il carattere agile. Il progetto testimonia l’impegno di Planeta per una viticoltura interamente biologica e sostenibile in Sicilia. Sotto la guida dell’enologo Alessio Planeta, la vinificazione coniuga sapientemente natura e ricerca: dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino matura sui lieviti fini in acciaio, acquisendo un’eleganza inconfondibile grazie a regolari bâtonnage settimanali. |
| Ubicazione | Buonivini, Noto (Siracusa) |
| Composizione del terreno | Terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 4.500–5.050 piante per ettaro |
| Resa per ettaro | 90 quintali per ettaro |
| Vendemmia | 13–21 agosto |
| Temperatura di fermentazione | 15 °C |
| Periodo di fermentazione | 15–25 giorni |
| Tecnica di produzione | Decantazione statica del mosto dopo diraspatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati; fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura controllata (15 °C); affinamento 4–6 mesi in vasche di acciaio inox sui lieviti fini con bâtonnage settimanale |
| Vinificazione | Decantazione statica del mosto dopo diraspatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul mosto chiarificato; fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura controllata (15 °C). |
| Affinamento | 4–6 mesi in vasche di acciaio inox sui lieviti fini con bâtonnage settimanale |
| Acidità totale | 6.39 |
| PH | 3.32 |
| Allergeni | Contiene solfiti |