Champagne Grand Cru Pinot Noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut 2020

Che tipo di vino è

Lo Champagne Pierre Paillard Grand Cru Pinot Noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut è un Blanc de Noirs d’eccellenza ottenuto da uve Pinot Nero. La spumantizzazione avviene attraverso il Metodo Classico, garantendo una struttura solida e una profondità qualitativa superiore. Alla vista brilla in una tonalità giallo paglierino, animata da un perlage fine e cremoso. L’ingresso al palato è vibrante, teso e sapido, con aromi di fragolina di bosco, ribes e delicati sentori di crosta di pane. È un vino gastronomico e versatile, capace di esaltare con equilibrio piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi.

Da dove proviene

Questa cuvée prende vita nel singolo vigneto Les Maillerettes a Bouzy, rinomato Grand Cru situato nella Montagne de Reims. Il carattere della parcella deriva da vecchie vigne di Pinot Nero con oltre quarant’anni di età, che assicurano una concentrazione aromatica definita. Il sottosuolo, fortemente caratterizzato dal gesso, dona allo Champagne una marcata impronta minerale e una persistente scia salina. La selezione attenta delle uve riflette l’identità autentica del terroir, ulteriormente valorizzata da una conduzione agricola che rispetta i criteri della certificazione biologica.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione prevede un passaggio iniziale del vino base per 10 mesi in botti di rovere, conferendo solidità alla trama gustativa. Successivamente, un lungo affinamento sui lieviti si protrae per 48 mesi in fresche cantine sotterranee, arricchendo il profilo sensoriale con eleganti aromi terziari. Il dosaggio di 3 g/l definisce la nitidezza dello stile Extra Brut, lasciando emergere un finale lungo dove note di limone, burro bruno e caramello si armonizzano perfettamente. Questa tecnica accurata restituisce una beva complessa, ideale per sostenere l’intero pasto.