Champagne Grand Cru Bouzy Blanc de Blancs Les Mottelettes 2020

Che tipo di vino è

Lo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut di Pierre Paillard esprime l’eleganza del Grand Cru di Bouzy. Elaborato secondo il Metodo Classico, nasce in purezza da uve Chardonnay provenienti da storici appezzamenti. Nel calice rivela una brillante veste giallo dorato, impreziosita da un perlage fine e persistente. Al palato regala un sorso fresco, lungo e ben definito, con un profilo aromatico che unisce sentori fruttati a fragranti note di pasticceria, per un assaggio netto e perfettamente bilanciato.

Da dove proviene

Questa cuvée ha origine dalla singola parcella Les Mottelettes a Bouzy, nella Montagne de Reims. Il territorio si distingue per i profondi suoli calcarei, fondamentali per donare finezza e precisione. Il clima fresco favorisce una maturazione lenta, esaltando la tensione e la purezza aromatica tipiche dello Chardonnay. Le viti, classificate come vecchie vigne, appartengono allo storico impianto del 1961. La loro età avanzata garantisce rese contenute di altissima qualità, favorendo una notevole concentrazione gustativa e una profonda impronta territoriale.

Come viene prodotto

La produzione mira alla massima purezza, seguendo una gestione agricola biologica e sostenibile. La rifermentazione avviene secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento sui lieviti di quarantotto mesi nelle cantine di gesso. Il dosaggio Extra Brut mantiene intatti la nitidezza e lo slancio del vino. Con un potenziale di evoluzione fino a quindici anni, questo Champagne è perfetto servito a 6-8 °C, accompagnando idealmente antipasti, formaggi e raffinati piatti di pesce bianco.