Riesling 2025

Che tipo di vino è

Il Riesling di Pacher Hof è un vino bianco fermo semi-aromatico a denominazione di origine controllata, prodotto in Alto Adige. Dal profilo fresco ed elegante, si presenta con un colore giallo paglierino e riflessi verdognoli, esprimendo al naso note fragranti di pesca e pera. Al palato rivela una freschezza vibrante e un’acidità equilibrata, chiudendo con un finale piacevolmente minerale che lo rende ideale in abbinamento ad antipasti, crostacei, pesce e carni di vitello. La vinificazione prevede la fermentazione in acciaio e la maturazione in grandi botti di rovere.

Da dove proviene

Le uve provengono dai territori della Valle Isarco, in Alto Adige, tra i comuni di Varna e Novacella. La storica tenuta Pacher Hof, le cui origini documentate risalgono al 1142, coltiva i propri vigneti in siti d’alta quota, situati tra i 650 e i 900 metri di altitudine. Le viti affondano le radici in un suolo composto da ghiaia limosabbiosa di origine morenica. Questa particolare collocazione geografica garantisce un microclima caldo mitigato da notevoli escursioni termiche notturne, ideali per favorire un’eccellente definizione aromatica e preservare la struttura acida dei grappoli.

Come viene prodotto

Nel vigneto, allevato a Guyot, la lavorazione prevede una vendemmia manuale suddivisa in due raccolte distinte durante il mese di ottobre, per selezionare i frutti al perfetto grado di maturazione. In cantina, il mosto svolge una fermentazione lenta a temperatura controllata all’interno di vasche in acciaio inossidabile, tecnica impiegata per preservare intatta la naturale freschezza varietale. Il vino matura poi per circa otto mesi sui lieviti fini all’interno di grandi botti di rovere. Questo riposo dona volume ed equilibrio, integrando in maniera armonica gli zuccheri residui e garantendo un notevole potenziale di invecchiamento.