Savennieres Les Vieux Clos 2024

Che tipo di vino è

Savennieres Les Vieux Clos di Nicolas Joly è un vino bianco biologico fermo che esprime l’autenticità del territorio della Loira. Ottenuto esclusivamente da uve Chenin Blanc, si presenta nel calice con una veste giallo dorato luminoso. Il profilo olfattivo svela un bouquet intenso e complesso, in cui sentori di frutta matura e ananas si fondono con sfumature di mandorla, anice e liquirizia, arricchite da note floreali e un tocco etereo. Al palato offre una beva avvolgente, bilanciata da una pronunciata mineralità che dona dinamismo al sorso e garantisce una notevole persistenza sul finale.

Da dove proviene

Le radici di questo vino risalgono all’area di Savennières, all’interno di un vigneto storico le cui prime viti furono messe a dimora dai monaci cistercensi intorno al 1130. Da quasi nove secoli questo sito agricolo garantisce vendemmie ininterrotte, mantenendo la sua originaria vocazione. La coltivazione dello Chenin Blanc avviene secondo rigorose pratiche biologiche e sostenibili, privilegiando il sistema di allevamento a Guyot. I suoli di scisto costituiscono l’elemento determinante per lo sviluppo della tensione gustativa, mentre la resa limitata delle piante permette di ottenere uve particolarmente concentrate, capaci di tradurre nel calice la pura essenza del luogo.

Come viene prodotto

Il percorso produttivo in cantina segue un approccio essenziale, volto a preservare la purezza della materia prima. La vinificazione inizia con una pressatura soffice dei grappoli, tecnica fondamentale per ottenere un mosto limpido e stabile. La fermentazione si innesca spontaneamente per mezzo dei lieviti indigeni, senza alcun intervento esterno che possa alterare le peculiarità aromatiche. L’evoluzione procede poi con un affinamento di otto mesi sulle fecce fini all’interno di botti di rovere usate, una scelta che favorisce l’armonia strutturale e la rotondità senza marcare il profilo olfattivo con sentori di legno invadenti.