Monsupello
Oltrepo Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut
| Denominazione | DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | Dopo un periodo di affinamento in acciaio, vengono assemblate le partite migliori e preparata la cuvèe che subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una filtrazione; nel "tiraggio" viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 15°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 33 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata e viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione; infine, lo spumante viene tappato col sughero a fungo e preparato per la vendita che avviene dopo 6 mesi di affinamento in bottiglia. |
Premi
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Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1893
- Enologo: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bottiglie prodotte: 320.000
- Ettari: 50
Osare ciò che è nuovo, sognarlo, immaginarlo e realizzarlo: nel nome del padre, Carlo Boatti, e oggi con i figli Pierangelo e Laura. Con sensibilità e attitudini diverse sono interpreti degli orizzonti futuri, nella contemporaneità dei loro spumanti. Scopri di più
| Nome | Monsupello Oltrepo Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Monsupello |
| Clima | Esposizione: Sud-Est. |
| Composizione del terreno | Argilloso-calcareo. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5000 |
| Resa per ettaro | 90 q. |
| Vendemmia | Seconda metà di agosto. |
| Vinificazione | La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto da raspi e vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 45% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato, sfecciato e travasato, dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 15°/16°C. |
| Affinamento | Dopo un periodo di affinamento in acciaio, vengono assemblate le partite migliori e preparata la cuvèe che subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una filtrazione; nel "tiraggio" viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 15°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 33 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata e viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione; infine, lo spumante viene tappato col sughero a fungo e preparato per la vendita che avviene dopo 6 mesi di affinamento in bottiglia. |
| Acidità totale | 7.8 |
| PH | 3.0 |
| Zuccheri residui | 4.0 |
| Estratto secco | 25.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |