Oltrepo Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut

Che tipo di vino è

Lo spumante Monsupello Oltrepò Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut è ottenuto interamente da uve Pinot Nero. Elaborato attraverso il Metodo Classico, si distingue per un profilo olfattivo caratterizzato da sentori di crosta di pane, brioche e fiori bianchi. Al palato manifesta un equilibrio impeccabile, definito da una decisa scia minerale e sapida e da un finale dalle sfumature tostate. L’esperienza gustativa è impreziosita da un perlage fine e persistente, che genera una spuma soffice e avvolgente.

Da dove proviene

Questo vino ha origine in Lombardia, nell’area dell’Oltrepò Pavese, da vigneti di proprietà particolarmente vocati. Le viti, con un’età media superiore ai vent’anni, risiedono su suoli argilloso-calcarei esposti a sud-est, posizione ideale per una perfetta maturazione. Grazie all’allevamento a Guyot e all’adozione di pratiche agronomiche sostenibili, come l’inerbimento e il diradamento dei grappoli, si ottengono uve eccellenti per una produzione annua limitata.

Come viene prodotto

I grappoli sono raccolti manualmente in piccole cassette e sottoposti a una pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore. Dopo la fermentazione in acciaio e la creazione del blend tra le selezioni migliori, ha inizio il processo di rifermentazione. L’evoluzione richiede un affinamento sui lieviti di almeno trentatré mesi, passaggio fondamentale per donare al vino complessità e struttura. Il percorso si conclude con il remuage e la sboccatura, seguiti da un ultimo periodo di riposo in cantina.