Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 2024
| Denominazione | AOC Chablis |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Assemblaggio dopo 8-10 mesi (maturazione in vasche di acciaio inox) |
- Origine e formato: Denominazione Chablis AOC Borgogna 2024, uva Chardonnay, bottiglia da 0,75 litri
- Profilo aromatico: aromi floreali e spiccata mineralità, tipica espressione di Chablis
- Gusto: sapidità e freschezza con note di limone, pietra focaia e conchiglia d’ostrica
- Vinificazione: pressatura pneumatica, fermentazione in acciaio con lieviti indigeni e malolattica
- Abbinamenti: ideale con frutti di mare, terrine di pesce, salumi delicati e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Chablis di Jean-Paul & Benoit Droin è un vino bianco fermo della Borgogna dal profilo essenziale e raffinato. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, fermenta in acciaio con l’ausilio di lieviti indigeni e svolge la fermentazione malolattica per bilanciare la sua vibrante freschezza. Al naso esprime delicati aromi floreali accompagnati da una netta impronta minerale. In bocca regala una sapidità nitida e profonda, rivelandosi un compagno eccellente per piatti a base di crostacei e selezioni di formaggi.
Da dove proviene
Questo vino nasce dai vigneti situati nel nord della Borgogna, coltivati su suoli poco profondi e ricchi di storia geologica. Il sottosuolo è caratterizzato da un’alternanza di marna grigia e calcare, arricchita dai celebri fossili di Exogyra virgula tipici del periodo Kimmeridgiano. Questa particolare matrice dona allo Chardonnay una tensione gustativa unica. La sua trama minerale emerge in modo diretto e autentico, restituendo nel calice le distintive sfumature di pietra focaia e conchiglia d’ostrica tipiche del terroir.
Come viene prodotto
Il processo di vinificazione inizia con una pressatura pneumatica seguita da una decantazione enzimatica naturale. La fermentazione spontanea avviene in vasche d’acciaio, così come la successiva fermentazione malolattica. Il vino matura poi in vasche di acciaio inox per un periodo di otto-dieci mesi prima del blend finale, preservando un sorso generoso, teso e pulito. Elegante e conviviale, sprigiona vivaci note di limone che si abbinano magnificamente ad aperitivi, terrine di pesce, salumi delicati e frutti di mare.
Storia e curiosità
Nato nel cuore della Borgogna, lo Chablis AOC di Jean-Paul & Benoit Droin esprime l’essenza più pura del suo territorio. Le viti di 35 anni affondano le radici in suoli marnoso-calcarei ricchi di fossili marini, che donano al vino una raffinata mineralità. La fermentazione con lieviti indigeni in vasche d’acciaio preserva l’integrità dei delicati aromi floreali, accompagnati da vivaci note agrumate e sentori di conchiglia. Questo bianco dell’annata 2024 regala un sorso sapido e generoso: un’eccellenza dal notevole potenziale di invecchiamento, perfetta da abbinare ai frutti di mare.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Il domaine possiede svariati vigneti rientranti nei territori delle denominazioni di Petit Chablis, Chablis e nei rinomati Premier Cru e Grand Cru, tutti caratterizzati da terreni particolarmente ricchi di calcare e marne, che donano al vino una spiccata mineralità. Tutto ha inizio dal lavoro tra i filari, portato avanti rispettando al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità. Seguendo con scrupolo precise regole agronomiche, si arrivano a raccogliere, vendemmia dopo vendemmia, uve schiette e sane, ricche e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica.
Per favorire la velocità di trasporto e la perfetta integrità dei grappoli, la cantina sorge sulla parte inferiore del più importante vigneto aziendale, dove ha appositamente allestito un moderno ricevimento delle uve, seguito da una vinificazione altrettanto tecnologica e attenta.
Dopo essere arrivati in cantina, i grappoli vengono quindi pressati pneumaticamente per consentire un rilascio graduale e continuato del prezioso succo, che viene poi fatto fermentare a temperatura controllata. L'invecchiamento, in seguito, prevede un riposo in vasche di acciaio inox per gli Chablis e i Petit Chablis, mentre i Premier Cru e i Grand Cru sono lasciati maturare in botti di legno poste nelle cantine del Domaine. L'intero processo termina dopo circa dieci mesi di invecchiamento, a seguito del quale quindi i vini vengono filtrati, imbottigliati e commercializzati. Prendono vita in questa maniera etichette di assoluto livello: vini insuperabili nel palcoscenico francese della regione dello Chablis. Scopri di più
| Nome | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Storia | e curiositàNato nel cuore della Borgogna, lo Chablis AOC di Jean-Paul & Benoit Droin esprime l’essenza più pura del suo territorio. Le viti di 35 anni affondano le radici in suoli marnoso-calcarei ricchi di fossili marini, che donano al vino una raffinata mineralità. La fermentazione con lieviti indigeni in vasche d’acciaio preserva l’integrità dei delicati aromi floreali, accompagnati da vivaci note agrumate e sentori di conchiglia. Questo bianco dell’annata 2024 regala un sorso sapido e generoso: un’eccellenza dal notevole potenziale di invecchiamento, perfetta da abbinare ai frutti di mare. |
| Ubicazione | Chablis, Borgogna, Francia |
| Composizione del terreno | Suoli generalmente poco profondi; sottosuolo alternato tra marna grigia e fasce di calcare, talvolta molto ricche di fossili di Exogyra virgula |
| Tecnica di produzione | Pressatura pneumatica; decantazione enzimatica naturale; fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox; fermentazione malolattica; leggera filtrazione |
| Vinificazione | Pressatura pneumatica. Decantazione enzimatica naturale per 12-24 ore a circa 15°C, quindi fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Fermentazione malolattica sistematica seguita da assemblaggio dopo 8 0 mesi. Chiarifica se necessaria, leggera filtrazione e imbottigliamento. |
| Affinamento | Assemblaggio dopo 8 0 mesi (maturazione in vasche di acciaio inox) |
| Produzione annata | 70000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |