Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Montmains 2024
| Denominazione | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | per 8–10 mesi, in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique. |
- Origine e annata: Chablis Premier Cru Montmains 2024, Borgogna; Chardonnay 0,75 l
- Profumi e gusto: note di frutta gialla, albicocca, fiori, nocciola e mandorla; chiusura minerale
- Vinificazione: pressatura pneumatica; fermentazione con lieviti indigeni in acciaio e barrique
- Affinamento e stile: 8–10 mesi; bianco strutturato, rotondo, fresco, con 13% vol
- Abbinamenti e premi: ideale con pollame, vitello e pesci nobili; Vinous 91
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Chablis 1er Cru Montmains firmato Jean-Paul & Benoit Droin è un vino bianco della Borgogna che rappresenta la pura espressione dello Chardonnay. Il profilo sensoriale coniuga ricchezza gustativa, vivida freschezza e una decisa impronta minerale. Al naso e al palato svela nitidi sentori di frutti gialli e albicocca, intrecciati a sfumature floreali, nocciola e mandorla. L’evoluzione nel tempo arricchisce il bouquet con complesse sensazioni di brioche, rendendolo ideale per accompagnare pesci nobili e carni bianche.
Da dove proviene
Le uve provengono da Montmains, su pendii esposti a sud-est all’interno del comprensorio di Chablis. In questo versante, i vigneti affondano le radici in terreni profondi, dove le massicce marne kimmeridgiane si fondono con l’argilla. Questa matrice geologica conferisce al vino una trama piena e una piacevole rotondità gustativa, esaltandone il carattere territoriale. La gestione agronomica segue i principi della lotta integrata, mantenendo i suoli vitali attraverso regolari lavorazioni.
Come viene prodotto
Dopo la pressatura pneumatica, il mosto viene sottoposto a una decantazione enzimatica naturale. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, svolgendosi tra vasche in acciaio inox e botti per bilanciare tensione e volume. Segue la fermentazione malolattica sistematica e un affinamento di circa dieci mesi prima di comporre il blend definitivo. Una leggera filtrazione precede l’imbottigliamento, assicurando un bianco strutturato, concentrato e dalla nitida definizione aromatica.
Storia e curiosità
Il Montmains di Jean-Paul & Benoit Droin è un eccezionale Chablis Premier Cru AOC, espressione pura dello Chardonnay coltivato su dolci pendii esposti a sud-est. La peculiare rotondità di questo vino bianco deriva da suoli profondi e ricchi di marne kimmeridgiane e argilla. La fermentazione naturale con lieviti indigeni, condotta tra acciaio inox e barrique e seguita da un sapiente affinamento, ne esalta la trama profonda e strutturata. Valutato con 91 punti Vinous, si abbina splendidamente a pesci nobili e carni bianche, regalando un sorso di raffinata eleganza.
Premi
-
2024
91/100
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Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Il domaine possiede svariati vigneti rientranti nei territori delle denominazioni di Petit Chablis, Chablis e nei rinomati Premier Cru e Grand Cru, tutti caratterizzati da terreni particolarmente ricchi di calcare e marne, che donano al vino una spiccata mineralità. Tutto ha inizio dal lavoro tra i filari, portato avanti rispettando al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità. Seguendo con scrupolo precise regole agronomiche, si arrivano a raccogliere, vendemmia dopo vendemmia, uve schiette e sane, ricche e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica.
Per favorire la velocità di trasporto e la perfetta integrità dei grappoli, la cantina sorge sulla parte inferiore del più importante vigneto aziendale, dove ha appositamente allestito un moderno ricevimento delle uve, seguito da una vinificazione altrettanto tecnologica e attenta.
Dopo essere arrivati in cantina, i grappoli vengono quindi pressati pneumaticamente per consentire un rilascio graduale e continuato del prezioso succo, che viene poi fatto fermentare a temperatura controllata. L'invecchiamento, in seguito, prevede un riposo in vasche di acciaio inox per gli Chablis e i Petit Chablis, mentre i Premier Cru e i Grand Cru sono lasciati maturare in botti di legno poste nelle cantine del Domaine. L'intero processo termina dopo circa dieci mesi di invecchiamento, a seguito del quale quindi i vini vengono filtrati, imbottigliati e commercializzati. Prendono vita in questa maniera etichette di assoluto livello: vini insuperabili nel palcoscenico francese della regione dello Chablis. Scopri di più
| Nome | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Storia | e curiositàIl Montmains di Jean-Paul & Benoit Droin è un eccezionale Chablis Premier Cru AOC, espressione pura dello Chardonnay coltivato su dolci pendii esposti a sud-est. La peculiare rotondità di questo vino bianco deriva da suoli profondi e ricchi di marne kimmeridgiane e argilla. La fermentazione naturale con lieviti indigeni, condotta tra acciaio inox e barrique e seguita da un sapiente affinamento, ne esalta la trama profonda e strutturata. Valutato con 91 punti Vinous, si abbina splendidamente a pesci nobili e carni bianche, regalando un sorso di raffinata eleganza. |
| Ubicazione | Chablis, Borgogna, Francia |
| Composizione del terreno | Marne kimmeridgiane e argilla |
| Tecnica di produzione | Pressatura pneumatica; decantazione enzimatica naturale; fermentazione con lieviti indigeni (in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique); fermentazione malolattica; chiarifica se necessario e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento |
| Vinificazione | Pressatura pneumatica; decantazione enzimatica naturale per 12–24 ore a circa 15°C; fermentazione con lieviti indigeni in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique; fermentazione malolattica sistematica; assemblaggio dopo 8–10 mesi; chiarifica se necessario; leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. |
| Affinamento | per 8–10 mesi, in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique. |
| Allergeni | Contiene solfiti |