Champagne Prohibition Extra Brut

Che tipo di vino è

Lo Champagne Guiborat Prohibition Extra Brut è un Blanc de Noirs strutturato, ottenuto da uve Pinot Meunier provenienti da viti di oltre quarant’anni. Realizzato secondo i principi del Metodo Classico, si svela nel calice con una veste giallo dorata, percorsa da un perlage fine e continuo. Il bouquet olfattivo regala aromi di frutta matura che si fondono con calde note di crosta di pane. Al palato risulta fresco e piacevole, caratterizzato da una decisa progressione. Il suo profilo secco lo rende la scelta ideale per esaltare i sapori marini, accompagnando perfettamente antipasti, piatti di pesce, crostacei saporiti e selezioni di formaggi.

Da dove proviene

Questo Blanc de Noirs nasce a Mardeuil, un rinomato comune viticolo della celebre Côte des Blancs, all’interno della regione della Champagne. Le uve provengono dal patrimonio agricolo delle Vignes de Mardeuil e vengono raccolte da due parcelle storiche altamente selezionate: Les Châtaigners e Les Carrés du Midi. Questa precisa matrice territoriale conferisce al vino una spiccata chiarezza aromatica e un finale piacevolmente teso. La cantina Guiborat cura i propri vigneti adottando un approccio tecnico rigoroso, mirato a esaltare in modo autentico il microclima locale e garantendo un’espressione fedele del terroir di provenienza.

Come viene prodotto

La creazione di questo vino segue i rigidi parametri del Metodo Classico, con un’attenta presa di spuma in bottiglia. Per preservare l’acidità e la vibrante freschezza naturale del frutto, l’azienda esclude completamente la fermentazione malolattica. Il vino affronta poi un accurato affinamento sui lieviti della durata di sette mesi, un passaggio essenziale che ne arricchisce la matrice organolettica consolidando i tipici richiami di crosta di pane. L’impostazione a dosaggio zero, caratteristica di questo Extra Brut, ne valorizza l’assoluta purezza, regalando un sorso definito da una rigorosa pulizia espressiva e un’impeccabile linearità gustativa.