Etna Bianco 2025

Che tipo di vino è

L’Etna Bianco di Giovanni Rosso è un vino ottenuto da uve Carricante, capace di raccontare con autenticità il territorio siciliano. Questa interpretazione della denominazione Etna si distingue per un profilo aromatico intenso, guidato da fragranti sentori di ginestra e agrumi a buccia gialla, uniti a un nitido sottofondo erbaceo. Al palato offre una struttura piena e lineare, caratterizzata da una decisa freschezza che sfocia in un finale sapido e persistente. Affinato in acciaio sui lieviti, risulta un abbinamento eccellente per accompagnare ricette a base di pesce, come un classico risotto ai frutti di mare o una delicata orata al sale.

Da dove proviene

I vigneti si trovano nell’area di Solicchiata sull’Etna, favoriti da una costante esposizione a nord e nord-est. Le viti crescono su un profondo suolo vulcanico, a quote comprese tra i 730 e i 750 metri di altitudine. Questa particolare collocazione geografica garantisce una spiccata energia acida e una chiara definizione dei profumi. L’origine pedoclimatica trasferisce direttamente nel calice un’evidente sensazione salina, che sostiene ed esalta il lungo potenziale gustativo del sorso.

Come viene prodotto

La vendemmia manuale si svolge verso la metà di ottobre. La vinificazione inizia con una pressatura a grappolo intero e una breve macerazione pellicolare. La fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura, protraendosi per circa venti giorni. La maturazione prosegue per cinque mesi, attraverso un mirato affinamento sui lieviti e un attento batonnage settimanale. Queste specifiche lavorazioni in cantina donano consistenza aromatica e assicurano una perfetta integrazione strutturale prima dell’imbottigliamento finale.